Halle's

[en] Chow Mein

Halle — Mon, 12 Dec 2011 19:56:35 +0000

With the beginning of the recipes in the blog, I published mexican food and showed how to make tacos. Now it’s time to make some chinese food, in this opportunity: Chow Mein.

Chow Mein means, literally, fried noodles in chinese.

Ingredients to make 4 portions:

Oil.
Garlic: 2 cloves.
Chicken: 1 breast. (It could be optional for vegetarians, or more, for carnivors. Also could be other meat.)
Carrots: 1 big, or 2 smalls.
Red Pepper: 1.
Onions: 2.
Leek: 1 big or 2.
Pumpkin: 1 piece, in proportion wih the other vegetables.
Soy sprouts: 1 handful.
Soy sauce.
Noodles: 1/2 kg.

The vegetables and amounts are only ideas, I didn’t get soy sprouts, for example, and the pumpkin ended up in the recipe by chance. Depends of each one’s taste, you can add more of the vegetables you like, and less of that you don’t.

First we should put the noodles to boil, they don’t require too much work, and we’ll need them cooked at the end.

While the noodles boil, let’s start the hard work: Cut ALL the vegetables!

The secret is to cut everything in fine strips, vegetables and meat, specialy the carrot, or else it will take too long to cook. You can cut it in cubes o pyramids, but it looks better and is easier to eat with chinese sticks if it’s in strips.

Besides the vegetables, it’s time to chop the garlic.

With everything ready, let’s start cooking.

Put some oil in a wok, and start cooking the onions for a while. Then add the garlic and the chicken. Moving continuosly with a wood spoon. Until the chicken is sealed.

Once the chicken is white from the outside, let’s add the rest of the vegetables. The order is important, we don’t want raw vegetables or overcooked. First the carrots and the pumpkin. After the carrots soften, the pepper. And for last, the leek.

Once everything is cooked, we add salt, peppermint, and a lot of soy sauce.

In the same wok, to finish, we add the noodles already cooked, to mix them with the vegetables and the soy sauce. And we serve it right away.

[es] Chow Mein

Halle — Mon, 12 Dec 2011 18:34:30 +0000

Con el regreso del blog, y el comienzo de la racha de recetas, publiqué comida mexicana y enseñé cómo hacer unos tacos (Medios pobres). Hoy es el turno de la comida china, en esta ocasión: Chow Mein. (O chow mien)

Chow Mein significa literalmente fideos fritos en chino. Aunque sería más bien fideos salteados, al menos para la noción de frito que tenemos nosotros, que incluye mucho aceite y cosas que hacen crunch cuando mordemos.

Ingredientes para 4 porciones:

Aceite.
Ajo: 2 dientes.
Pollo: 1 pechuga. (Puede ser opcional para vegetarianos, o puede ser más, para carnívoros. También puede ser cerdo u otra carne)
Zanahorias: 1 grande, o 2 chicas.
Morrón: 1 mediano.
Cebollas: 2.
Puerro: 1 grande o 2.
Calabaza: 1 pedazo proporcional a las demás verduras.
Brotes de soja: 1 puñado grande.
Salsa de soja.
Fideos finos: 1/2 kg.

Las verduras y las cantidades son solo ideas, yo no conseguí brotes de soja, por ejemplo, y la calabaza la puse de casualidad. Depende del gusto de cada uno, así como la carne puede ser opcional, pueden agregar más de la verdura que les guste y menos de las que no.

Lo primero que deberíamos hacer es poner a hervir los fideos, no requieren demasiado trabajo y los vamos a necesitar cocidos para el final de la receta. En la foto notarán que no son fideos finos, pero bueno, cosas de la vida, el chino que cocinó tenía ascendencia tana.

Mientras se hierven los fideos vamos a empezar con el trabajo pesado: Cortar ALL THE VERDURAS!

La posta es cortar todo en tiritas bien finitas, la verdura y la carne (a.k.a. cortar en juliana, o bastoncitos, o palitos, dependiendo del cocinero), especialmente finitas las zanahorias, sino no se termina de cocinar nunca. Podrían cortar cubitos, o pirámides truncadas de base triangular, pero es más oriental, y fácil de comer con palitos chinos, si está en tiritas.

Además de la verdura, es el momento de picar el ajo.

Con todo preparado, prendemos el fuego y empezamos a cocinar.

Echamos un chorro de aceite en un wok, y cuando está bien caliente ponemos el ajo picado, seguido del pollo. Moviendo con una cuchara de madera (O haciendo volar el pollo con el wok, si se animan) lo dejamos hasta que se selle el pollo.

Una vez que el pollo está blanquito por fuera, vamos agregando las verduras. Es importante el orden y el tiempo en el que se agregan, para que no se pasen o se quemen las verduras que se hacen más rápido, ni queden crudas las más lentas. Primero va la zanahoria y la calabaza, durante un buen rato, hasta que la zanahoria se ablande. Después el morrón. Y por último la cebolla y el puerro.

Una vez que todo está cocinado, agregamos sal, pimienta y abundante salsa de soja.

Ahí mismo en el wok, para terminar, agregamos los fideos ya hervidos, para integrarlos con las verduras y la salsa de soja. Y así como está lo servimos.

[es] Bifes al Champignon con Papas Fritas

Halle — Fri, 02 Dec 2011 23:00:48 +0000

No es el objetivo del blog convertirse en un recetario, pero mientras tanto, por qué no? Esta vez la cocinera de casa se fue un par de días de viaje y, cansado de la milanesa acompañada con aire, preferí cocinar algo más elaborado. Sin que nadie me de indicaciones, sin buscar recetas en internet, salieron unos bifes al champignon con papas fritas excelentes.

Ingredientes:

Bifes de nalga de ternera: 3.0. (Pueden ser de pollo, lomo, costeletas, etc) [1 por persona]
Papas: Muchas. (Nunca sobra papa) [Con 4 papas medianas comimos 3 personas]
Aceite. [Dependiende de dónde cocinen las papas, aprox 1/4 lt]
Cebolla: 1.0
Champignones: 1.0 lata. (Valen champignones frescos, u otro hongo)
Crema de leche: 0.2 kg.
Sal.
Pimienta.

Recomiendo empezar por las papas, que llevan un rato más de tiempo que el resto. Para el que no sepa hacer papas fritas: Pelar las papas, cortarlas, freirlas en mucho aceite bien caliente.

¿Por qué las corté en rodajas? Porque puedo.
Mientras las papas se cocinan, pelamos y picamos la cebolla.

Calentamos una sartén con un poquito de aceite, y ponemos a cocinar la cebolla, hasta que queden transparentes. Una vez que las cebollas están, agregamos a la sartén los champignones (Si son frescos, fileteados, los de lata ya vienen cortados), la crema de leche, un poco de sal, pimienta y en un par de minutos tenemos lista la crema de champignones.

Los bifes pueden ponerlos a cocinar un rato antes que estén las cebollas, así más o menos se termina de cocinar todo junto.

Si lo prueban, me avisan

[es] Pan de Carne.

Halle — Tue, 29 Nov 2011 15:30:13 +0000

Otra vez traigo una receta, ya que últimamente ando cocinero. Esta vez le toca al Pan de Carne, con dedicatoria a Experimento Cocina, que recomiendo que visiten si quieren recetas copadas.

Ingredientes para “la masa”.

Carne picada. (1 kg)
Huevos. (2)
Pan rallado.
Orégano.
Ají molido.
Pimentón.
Pimienta.
Sal.
Papel de aluminio aceitado.

Arrancamos mezclando ALL THE THINGS! en un bowl, y amasamos con las manos, a pesar del asco de manosear huevos crudos y el dolor de los dedos congelados. Una vez que la vaca procesada vuelva a ser todo una sola cosa, la estiramos sobre el papel de aluminio aceitado.

El resto de la preparación es libre, yo lo rellené con mostaza, jamón cocido, queso, huevo duro y roquefort. Una vez que está el relleno, con cuidado hay que enrollarlo sobre sí mismo y armar un paquetito.

Así como está, va a una bandeja y al horno. El tiempo exacto en el horno es “Hasta que esté”, ni más ni menos.

Con 1kg de carne picada rinde entre 6 y 8 porciones, dependiendo de la guarnición (Papas fritas, puré, ensalada, todas las anteriores, etc)

[es] Manualidades con focos quemados.

Halle — Mon, 28 Nov 2011 18:05:58 +0000

Como ya saben todos, tengo un costado artesano que de vez en cuando sale del placard y hace algo interesante. El post de hoy incluye un par de ideas para hacer con un foco incandescente quemado. Lástima que estos focos estén en vías de extinción, pero todavía tenemos algunos en casa que tarde o temprano se van a quemar.

El primero es un pseudo-florero y el segundo es una muestra de nerditud en capas de líquidos de colores.

Para las 2 ideas, el principio es el mismo:

Sacar todo lo que está adentro de la lamparita.
Para esto, con una pinza de punta, se puede ir sacando la parte eléctrica y después romper la parte de vidrio interna e ir sacando los pedazos sueltos de a poco. (Cuidado con los cortes)
Hacerle “patitas” para que se mantenga parado.
Esto lo solucioné con 3 “puntos” de silicona (La pistolita de pegar).

Estos son los pasos más importantes, para que el foco quede utilizable, sino sigue siendo un foco quemado. También se puede colgar con hilo/alambre si no hay pistolita de silicona.

Una vez con el foco armado, para el florero, con agua y una planta alcanza, pero yo le agregué piedritas de pecera, para decorar. Para el segundo hay que tener algunos materiales más, pero si se hace bien queda copado.

Todos sabemos que si mezclamos agua y aceite, se separan, y el aceite siempre queda arriba, porque es menos denso que el agua. Entonces, con líquidos más densos que el agua y menos densos que el aceite, podemos tener más de 2 capas. Para mi foquito usé detergente, agua coloreada y aceite, pero buscando en internet, la posta es, miel, detergente, agua, aceite y alcohol etílico (En ese orden, y preferentemente coloreando el agua y el alcohol para que tenga más onda).

[es] Más rápido que la luz

Halle — Wed, 23 Nov 2011 14:49:24 +0000

Read this post in English

Últimamente estuve leyendo mucho sobre relatividad y la velocidad de la luz, más que nada porque esta tarde tengo una clase especial sobre Física Moderna y no me quiero perder nada.

Algunas cosas sobre la velocidad de la luz me volaron la peluca, como que es una invariante. O sea, que la velocidad (3·10⁸ m/s) es la misma para cualquier sistema de referencia, en movimiento o no. Lo que explica eso que dicen que viajando cerca de la velocidad de la luz el tiempo va más despacio y se puede viajar en el tiempo.

No me quiero ir al carajo con el post con conceptos que ni siquiera entiendo del todo, pero les recomiendo este documental que encontré ayer: Faster than the speed of light? (El documental está en inglés, espero que no sea un problema demasiado grave)

Explica la importancia del descubrimiento reciente de los posibles neutrinos más rápidos que la luz, y por qué la teoría de la relatividad de Albert Einstein estaría equivocada si esto resulta ser verdad.

[en] Faster than the speed of light

Halle — Wed, 23 Nov 2011 14:14:26 +0000

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Lately, I’ve reading a lot about relativity and speed of light, mainly because this afternoon I’m having a special class about Modern Physics and I don’t want to miss anything.

Some things about speed of light blew my mind, like the fact that it’s an invariant. That means that the speed (3·10⁸ m/s) is the same for every reference system, moving or not. And that explains why some texts say that when traveling near the speed of light the time slows down and you can travel in time.

I don’t want to extend this post with concepts that I don’t even understand completely, but I recommend this documentary I found yesterday: Faster than the speed of light?

It explains the importance of the recent discovery of posible faster than light neutrinos, and how Albert Einstein’s relativity would be worng if it were true.

[en] Drawing with Mathematica.

Halle — Sun, 20 Nov 2011 13:24:21 +0000

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Some people want supercomputer to run the latest games, with the coolest graphics. I want a fucking supercomputer just to do things like this one:

This animations are made with the Mathematica software, varying a parameter in time.

The code for the first one is:

Animate[
    Graphics[
        Table[
            Circle[
                {.25*Cos[i*2Pi/23], .25*Sin[i*2Pi/23]},
                t + (100 - n) (1 + Sign[100 - n])/2
            ],
            {n, 0, 100, 1}, {i, 0, 7, 1}
        ],
        PlotRange -> 1, ImageSize -> 500
    ],
    {t, 0, 1, .1}
]

And the second one:

Manipulate[
    Graphics[
        Line[
            Table[
                {-r^n*Sin[n*a], r^n*Cos[n*a]}, {n, 0, s}
            ]
        ],
        PlotRange -> .01
    ],
    {r, .1, 1}, {a, .001, 4*Pi, .001}, {s, 1, 800, 1}
]

There are more drawings (animated or statics) in this Tumblr: achery. Including a video in this post: The post.

My notebook can render the graphics, even move manually the parameters (The Manipulate command of Mathematica), but can’t hold the animation.

By the way, the first graph reminds me a toy that I had when I was little and, thanks to the internet, I found it’s called Spirograph. (Picture in the right).

I’d kill anybody to play again with it. If it was fun when I was 8, now with 16 more years of mathematics, I could spends hours drawing.

[es] Dibujando con Mathematica.

Halle — Sat, 19 Nov 2011 14:51:26 +0000

Read this post in English

Algunos quieren una supercomputadora para correr los jueguitos más nuevos, con los gráficos más copados. Yo quiero una puta supercomputadora para hacer cosas como estas:

Estas animaciones son gráficas hechas con el Mathematica, variando algún parámetro en el tiempo.

El código para la primera es:

Animate[
    Graphics[
        Table[
            Circle[
                {.25*Cos[i*2Pi/23], .25*Sin[i*2Pi/23]},
                t + (100 - n) (1 + Sign[100 - n])/2
            ],
            {n, 0, 100, 1}, {i, 0, 7, 1}
        ],
        PlotRange -> 1, ImageSize -> 500
    ],
    {t, 0, 1, .1}
]

Y el código de la segunda:

Manipulate[
    Graphics[
        Line[
            Table[
                {-r^n*Sin[n*a], r^n*Cos[n*a]}, {n, 0, s}
            ]
        ],
        PlotRange -> .01
    ],
    {r, .1, 1}, {a, .001, 4*Pi, .001}, {s, 1, 800, 1}
]

Hay más dibujos (Animados y estáticos) en este Tumblr: achery. Incluyendo un video en este post: El post.

Mi notebook se banca renderizar las gráficas, incluso mover los parámetros a mano (El command Manipulate de Mathematica), pero no se banca la animación.

Por cierto, el primer gráfico me recuerda un juguete que tenía cuando era chico y gracias a internet descibrí que se llama Espirógrafo (Fotito de la derecha).

Mataría a cualquiera por volver a jugar con eso. Si a los 8 años me divertía, hoy con 16 años más de matemáticas, podría pasar horas dibujando.

[en] Halle’s Tacos recipe

Halle — Wed, 16 Nov 2011 16:20:42 +0000

Leer este post en español

Well, it seems like I’m gonna post recipes, too. In order to have them placed somewhere where I can find’em when I need them and I don’t remember an ingredient.
Today’s recipe is an improvised version of mexican tacos, tortilla included (Not-home-made tortillas are for pussies).

Ingredients for the tortilla in Internacional System units:

Flour: ~0,5 kg
Butter: ~0,125 kg
Water: ~0,25 m³
Salt: ~0,003 kg

Ingredients for the stuffing:

Red pepper: 1
Onions: 5
Meat: *
Salt
Peppermint
Oregano
Ground pepper
Soy sauce

* I don’t know how much meat to put. I took some steaks and chopped them, but I run short of stuffing. Next time I make tacos I’l fix this.

There’s no magic making the fill, chop everything, put the onions and the pepper onto the fire till the onions are transparents, add the meat and condiments and let it finish. Be careful with the ground pepper, they come out spicy.

Atention! Mandatory: Serve with beer of good quality throughout the process, besides food.

Optional: If you have problems calculating portions, like me, dulce de leche tacos are great!